皇室餐桌禮儀兼學西班牙語 (Colocación de la mesa)

不少家長會為兒女安排一系列的暑期活動。有出國的、有留港學習的，也有上網，無論以什麼形式和方法，有樂趣的我都希望透過這個旅遊飲食文化blog去分享一下。
這篇文章就講解有關皇室飯局餐桌禮儀的文章 (Colocación de la mesa)，當中也有普通的餐桌禮儀及用餐時的擺設 (Table setting)。

 

用餐前

 

每位賓客都有名牌 (tarjeta) 。

 

傳統的擺設由外至內使用，左邊放麵包碟 (Plato para pan) ，上面會有把牛油刀 (cuchillo de pan) ；右面多是放飲品，酒杯等，要視乎有多少酒類和款式，如有3款酒，就會有3隻杯，而且不同的酒會放不同的杯子，這裡只談酒的分類 : 紅酒 (vino tinto) 、白酒(vino blanco)和氣泡酒 (espumosos)  ，copa 即是杯子，copa de agua 是水杯，這很重要吃飯當然要喝水，不過在此講講西班牙人不會喝熱水 (agua caliente) 是很不普遍的。吃甜品時，咖啡杯會放酒杯旁 (plato y taza de café) 。

 

皇室飯局第一道菜會有海鮮作頭盤，所以要使用右邊的小叉 (Tenedor para frutos del mar) 起動；第二道菜是湯 所以跟着用Cuchara para sopa 。之後會有魚 (Pescado) ，肉類 (carne) 及沙律 (ensalada) 。當然，最後要吃女士最愛的甜品 (postre) ，餐具是cuchara (勺子)及Tenedor( 叉子)，要注意，不要使用Pala (餐刀) 吃甜品啊!

 

 

酒的分量

 

有時出外吃飯點了白酒，待應好心地倒很多給你？在此希望各飲食從業員看看以下的圖片:  由於白酒是冰涷飲最好，少過半杯為妙。紅酒方面比較複雜，除了陳年佳釀要用decanter 外，new world wine 也好，1/3 為佳。另外espumosos (即氣泡酒) : 3/4 並使用窄身酒杯令bubbles 可持久一點。

用餐後
用餐後，餐具的擺放是很講究的，亦是一種跟服務員講通的語言。一般常用是暫停 (Pausa)或完畢(Terminó)，不過，還有其他如十字型即表示下一道菜可以呈上 (Siguiente Plato)；刀叉水平放指着3點和九點的代表這道菜式非常好 (excelente) ；但如圖 (no le gusta) 的擺放，就是不喜歡這道菜了! 可能這些語言在香港不流行，就當是知識吧!

原文及圖片 (Source: Original Post)